素有開刀魚之稱的鱸魚，真的可以幫助修復傷口嗎？潘老師說開刀完不能馬上吃鱸魚，究竟是為什麼？料理魚肉最麻煩就是被魚鱗、魚鰭刮傷手，詹姆士要教你如何輕鬆處理魚肉，還要獨家告訴你，看似清洗乾淨的鱸魚，腥味來源居然藏在意想不到的地方！
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頭足類 挑選重點：頭足類利用清洗時去除內臟可以降低膽固醇的攝取。挑選雙眼清澈明亮，眼球稍微凸出，肉質結實有彈性為佳。身體具透明感，觸腕或是吸盤一碰到活體就會吸附住便是新鮮的。
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