台灣好滋味

早期人們生活較為窮困，鮸魚肚是所謂的奢侈品，量少價高，平常人家是吃不起的。所以就有人想辦法，找別項食材來替代，做出相似款。有人叫它「碰皮」，菜名裡面的「假魚肚」、「假腳筋」都是它。假魚肚這個名字的起緣，跟當時的社會經濟狀況息息相關。