健康新煮流

食材買回家之後，別一股腦地往冰箱裡丟，實踐原味烹調的第一步就是食材清洗與保鮮。芽菜類挑選重點是挑選未泡過水的，莖粗而結實，顏色白且有光澤，根部有帶點透明感的淡褐色比較新鮮，並利用食物脫水器甩去殘餘水份，儘量在乾燥的狀況下收納於不銹鋼容器內。